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优质肉鸡标准化安全生产关键技术/畜禽产品安全生产综合配套技术丛书  

优质肉鸡标准化安全生产关键技术/畜禽产品安全生产综合配套技术丛书
  • 作者:编者:黄炎坤
  • 类别:工业技术 –> 轻工业/手工业 -> 食品工业
  • 出版社:中原农民
  • 出版时间:2017-04-01

黄炎坤主编的这本《优质肉鸡标准化安全生产关键技术》是畜禽产品安全生产综合配套技术丛书之一。全书共分九章,内容包括优质肉鸡标准化安全生产概述、优质肉鸡养殖设施与设备、优质肉鸡的品种与繁育、优质肉鸡的繁殖技术、优质肉鸡孵化技术、优质肉鸡的饲料等。本书内容丰富详尽,实用性强。...

¥28.1 ¥39 72折

动物生物制品安全应用关键技术/畜禽产品安全生产综合配套技术丛书  

动物生物制品安全应用关键技术/畜禽产品安全生产综合配套技术丛书

乔宏兴、马辉主编的这本《动物生物制品安全应用关键技术》是畜禽产品安全生产综合配套技术丛书之一。全书共分七章:**至第三章主要介绍了动物生物制品的类型及所需基础理论知识、基本技能,并分别介绍细菌性疫苗、病毒性疫苗及其他生物制品的生产技术;第四至第七章根据动物生物制品使用中出现的具体问题,分别介绍了预防类动物生物制品、治...

¥28.1 ¥39 72折

食品加工过程安全优化与控制(精)/食品加工过程安全控制丛书  

食品加工过程安全优化与控制(精)/食品加工过程安全控制丛书

热加下是*其重要的食品加工工艺之一,对食品 的色、香、味、形等都有重要的影响,但是在加工过 程中会生成多种对人体健康具有直接影响或潜在危害 的化合物。胡小松、谢明勇编*的《食品加工过程安 全优化与控制(精)/食品加工过程安全控制丛书》共 分9章,在理论研究的基础上,重点选取了食品加工 过程中形成的丙烯酰胺、呋喃、杂环...

¥59.28 ¥78 76折

食品热加工过程安全原理与控制(精)/食品加工过程安全控制丛书  

食品热加工过程安全原理与控制(精)/食品加工过程安全控制丛书

由李琳、苏健裕、李冰等人编*的《食品热加工 过程安全原理与控制》是按照“什么是食品加工,食 品热加工存在哪些安全问题,这些安全问题应当如何 去解决”这样一条主线进行编写的。从绪论开始便贯 彻这一主线,总述了整本书的主题框架和思路。第2 章主要介绍了现代食品加T体系中的传统与新型热加 工的方式、原理、应用,第3、4章详...

¥51.68 ¥68 76折

食品加工过程安全性评价及风险评估(精)/食品加工过程安全控制丛书  

食品加工过程安全性评价及风险评估(精)/食品加工过程安全控制丛书

面对当前严峻的食品安全形势,急需关注食品加 工过程中危害因子的产生与控制。因此,孙秀兰、李 耘、李晓薇编*的《食品加工过程安全性评价及风险 评估(精)/食品加工过程安全控制丛书》围绕食品加 工过程的风险因素,跟踪食品加工过程中的安全隐患 ,结合案例分析,重点阐述风险快速识别、风险监测 及其安全性评价方法。本书共9章,...

¥66.88 ¥88 76折

发酵食品生物危害物的形成机制与消除策略(精)/食品加工过程安全控制丛书  

发酵食品生物危害物的形成机制与消除策略(精)/食品加工过程安全控制丛书

发酵食品生产过程是一个微生物参与的复杂食品 组分加工的过程。很多食品发酵过程,尤其是传统食 品发酵过程,会产生一些对人体健康有潜在危害的副 产物。陈坚、方芳、周景文编写的《发酵食品生物危 害物的形成机制与消除策略(精)》对发酵食品加工过 程中危害物的来源与种类、危害物形成的关联微生物 、危害物形成机制和发酵食品危害物...

¥51.68 ¥68 76折

食品安全快速检测与预警(精)/食品加工过程安全控制丛书  

食品安全快速检测与预警(精)/食品加工过程安全控制丛书
  • 作者:编者:孙远明
  • 类别:工业技术 –> 轻工业/手工业 -> 食品工业
  • 出版社:化学工业
  • 出版时间:2017-03-01

孙远明编*的《食品安全快速检测与预警》是国 家重点基础研究发展计划(973计划)项目“食品加 工过程安全控制理论与技术的基础研究”的成果之一 ,主要介绍食品安全快速检测技术理论与方法、食品 安全追溯原理与应用等内容,具有较强的理论性和实 用性。 本书可作为食品科学与工程、食品质量与安全、 分析化学等相关专业研...

¥66.88 ¥88 76折

食品加工过程的微生物控制原理与实践(精)/国际食品微生物标准委员会食品微生物丛书  

食品加工过程的微生物控制原理与实践(精)/国际食品微生物标准委员会食品微生物丛书

国际食品微生物标准委员会*,刘秀梅、曹敏、 毛雪丹主译的《食品加工过程的微生物控制原理与实 践(精)/国际食品微生物标准委员会食品微生物丛书 》为在食品加工环境、生产线、货架期及对终产品进 行适当检验提供了操作指南,以保证供应食品的安全 和微生物质量。**篇,微生物控制中资料的应用原 则,概述了HACCP和GHP如何...

¥90 ¥120 75折

食品安全典型案例(2015)/食品安全治理丛书  

食品安全典型案例(2015)/食品安全治理丛书
  • 作者:编者:王旭
  • 类别:工业技术 –> 轻工业/手工业 -> 食品工业
  • 出版社:知识产权
  • 出版时间:2017-04-01

王旭编*的《食品安全典型案例(2015)/食品安 全治理丛书》选取了食品安全领域*具有代表性的十 个案例,分别从案情简介、焦点梳理、学理分析、专 家评析、法条索引五个方面对案例进行全方位的阐释 ,为食品行业企业和政府监管提供智力支持。本书的 作者群都是有着食品科学、法学、环境科学等综合、 交叉学科背景的研究者,其从法...

¥21.6 ¥30 72折

乳制品的质惠秘诀/标准进万家系列  

乳制品的质惠秘诀/标准进万家系列
  • 作者:编者:李江华
  • 类别:工业技术 –> 轻工业/手工业 -> 食品工业
  • 出版社:中国质检
  • 出版时间:2017-03-01

乳制品的质量安全标准一般具有格式和文字规范 、专业技术性强以及语言表述明确且没有歧义等特点 ,因此很难被普罗大众所读懂和理解,为帮助普通消 费者理解和掌握,并激发读者的阅读兴趣,指导百姓 健康生活,李江华主编的《乳制品的质惠秘诀》围绕 着乳制品的质量安全,以乳制品食品安全国家标准为 基础,用丰富的图画和实例以图解文,...

¥15.2 ¥20 76折

食品安全标准应用实务  

食品安全标准应用实务

食品安全标准是具有法律法规属性的技术性法规 ,是公众健康的重要保障,是生产经营者的基本遵循 ,是监管部门的执法依据。于军编*的《食品安全标 准应用实务》分别介绍了预包装食品标签、预包装食 品营养标签、预包装特殊膳食用食品标签、食品添加 剂使用、食品中真菌毒素限量、致病菌限量、食品中 污染物限量、食品营养强化剂使用、食...

¥50.1 ¥65 77折

重庆小曲白酒生产技术  

重庆小曲白酒生产技术
  • 作者:编者:刘升华
  • 类别:工业技术 –> 轻工业/手工业 -> 食品工业
  • 出版社:轻工
  • 出版时间:2017-01-01

重庆小曲白酒是原四川小曲酒的主要组成部分, 历史悠久,生产工艺具有独特性和先进性。刘升华主 编的《重庆小曲白酒生产技术》对重庆小曲清香型白 酒的制曲、酿造、勾调等生产工艺及品质进行了系统 的介绍,对重庆小曲白酒的发展历程、工艺技术改革 与创新以及所取得的科技成果进行了系统地梳理和总 结,方便读者全面了解小曲白酒的技艺...

¥29.6 ¥40 74折

食品微生物检验技术(高职高专食品类专业规划教材)  

食品微生物检验技术(高职高专食品类专业规划教材)
  • 作者:编者:杨玉红
  • 类别:工业技术 –> 轻工业/手工业 -> 食品工业
  • 出版社:武汉理工
  • 出版时间:2016-10-01

杨玉红编*的《食品微生物检验技术》系统、全 面地阐述了食品微生物检验的基础理论知识和技能知 识。全书共分8章,包括绪论、食品微生物检验室的 建设与管理、食品微生物检验常用的试剂及其配制技 术、食品微生物检验基础技术、食品安全国家标准中 的食品微生物学检验、食品中常见病原微生物的检验 技术、各类食品安全的微生物学检验和...

¥25.4 ¥33 77折

新编食品添加剂应用手册(精)  

新编食品添加剂应用手册(精)
  • 作者:编者:孙平
  • 类别:工业技术 –> 轻工业/手工业 -> 食品工业
  • 出版社:化学工业
  • 出版时间:2017-01-01

由孙平主编的《新编食品添加剂应用手册(精) 》一书以食品安全标准、相关法规以及食品添加剂物 种性能和使用要求为编写基础,根据食品添加剂的应 用分类,将国标中的23类食品添加剂(包括营养强化 剂)归为防腐保鲜、调色护色、结构改良、调味增香 、营养强化、辅助加工及其他6章。重点介绍了有关 食品添加剂的物种类别、理化性质、...

¥136.1 ¥168 81折

不说不知道--你身边的食品安全  

不说不知道--你身边的食品安全
  • 作者:编者:孙丽红
  • 类别:工业技术 –> 轻工业/手工业 -> 食品工业
  • 出版社:上海科技
  • 出版时间:2017-01-01

你身边的食品安全,你了解多少?不说不知道, 一说吓一跳! 食疗专家、上海中医药大学营养教研室孙丽红副 教授结合多年营养食疗的医教研实践,针对国内的食 品安全现状,娓娓道出食品安全的重要性,剖析现代 食品加工技术带来的问题,扼要列举出生活中常见的 不良饮食习惯与方式,明确指出加工烹调方式不当对 食物的影响,客观...

¥20.2 ¥28 72折

焙烤食品加工技术(第3版十二五职业教育国家规划教材)  

焙烤食品加工技术(第3版十二五职业教育国家规划教材)

朱珠、梁传伟主编的《焙烤食品加工技术(第3版 十二五职业教育国家规划教材)》根据高职高专食品专 业人才培养目标和要求,以及国家、行业等*新标准 ,按照模块、项目等编写体例,配有【学习目标】、 【综合实训】,以及知识点、思考题,精简教材内容 为主,特别注重每一部分的加工技能综合实训,以“ 基础理论知识掌握、强化实践性训...

¥32.3 ¥38 85折

食品微生物学(食品科学与工程专业主干课程普通高等教育十三五规划教材)  

食品微生物学(食品科学与工程专业主干课程普通高等教育十三五规划教材)

食品微生物学是食品科学的重要组成部分,是高 等院校食品相关专业的必修专业基础课程,对食品加 工和食品质量与安全控制起着非常关键的作用。 桑亚新、李秀婷主编的《食品微生物学(食品科 学与工程专业主干课程普通高等教育十三五规划教材 )》将微生物学与食品专业内容紧密衔接,突破原有 食品微生物教材中先基础知识、后实际...

¥37.9 ¥48 79折

食品化学与分析实验(普通高等教育十三五规划教材)/食品科技系列  

食品化学与分析实验(普通高等教育十三五规划教材)/食品科技系列

由严奉伟、丁保淼主编的《食品化学与分析实验 》系统阐述了食品化学及分析的相关要求、实验技术 、数据处理等方面的内容。既阐述理论性内容,又总 结实践经验,且兼顾近年来在食品化学及分析领域中 的一些新方法、新技术。全书共分为9覃,**章介绍 了对样品的预处理、实验方法的选择、数据的处理, 以及常用的数据处理软件,另外,还...

¥22.7 ¥28 81折

糙米酵素的生产与应用  

糙米酵素的生产与应用
  • 作者:李志江//王霞
  • 类别:工业技术 –> 轻工业/手工业 -> 食品工业
  • 出版社:科学
  • 出版时间:2016-12-01

李志江、王霞所*的《糙米酵素的生产与应用》 以糙米酵素发酵生产技术、质量控制及在食品中的应 用和功能性为主线,重点介绍了糙米酵素的调配;探 索以淀粉酶、蛋白酶及脂肪酶为指标的单一酵母菌和 复合的酵母菌与乳酸菌发酵工艺参数的优化;确定了 糙米酵素游离氨基酸、多糖及γ-氨基丁酸和谷胱甘 肽含量变化情况;研究了糙米酵素对面...

¥60.8 ¥80 76折

食品药品检测测量不确定度评定实例(2)  

食品药品检测测量不确定度评定实例(2)
  • 作者:编者:罗卓雅
  • 类别:工业技术 –> 轻工业/手工业 -> 食品工业
  • 出版社:中国计量
  • 出版时间:2016-12-01

罗卓雅编*的《食品药品检测测量不确定度评定 实例(2)》按照JJF 1059.1—2012《测量不确定度评 定与表示》和JJF 1135--2005《化学分析测量不确定 度评定》两个国家计量技术规范的方法给出了25个评 定案例。每个案例均包含了测量方法、测量模型、不 确定度来源分析、各标准不确定度分量的评定、计算 合...

¥58.5 ¥78 75折


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