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烹调工艺实训(长垣美食篇高等职业学校餐饮类专业教材)  

烹调工艺实训(长垣美食篇高等职业学校餐饮类专业教材)

由徐书振主编的《烹调工艺实训(长垣美食篇高 等职业学校餐饮类专业教材)》是一本专门介绍长垣 厨艺的图书,长垣地处中原,厨师众多,名菜名吃荟 萃,是豫菜的主要发源地之一。为了提高烹饪专业学 生的烹调技能,特编写了《烹调工艺实训(长垣美食 篇)》一书。 本书分别从凉菜、热菜、甜菜、汤菜、长垣名菜 、长垣名小吃六个...

¥46.4 ¥58 80折

食品标准与法规(第2版十三五高职高专院校规划教材)  

食品标准与法规(第2版十三五高职高专院校规划教材)

杜宗绪、郭淼主编的《食品标准与法规(第2版 十三五高职高专院校规划教材)》全面、系统地对新 的国内外食品标准与法规的相关内容、要求进行了阐 述。主要内容包括食品标准基础知识、中国食品标准 体系、中国食品法律法规体系、国际食品标准与法规 、食品许可管理与市场准入制度、食品认证管理、食 品标准与法规文献检索等。 ...

¥21.28 ¥28 76折

传统豆制品加工工艺学(普通高等教育食品科学与工程类十三五规划教材)  

传统豆制品加工工艺学(普通高等教育食品科学与工程类十三五规划教材)
  • 作者:编者:李杨
  • 类别:教材 –> 高职高专教材 -> 轻纺食品
  • 出版社:中国林业
  • 出版时间:2017-04-01

李杨主编的《传统豆制品加工工艺学》主要内容 分为两篇:**篇为发酵豆制品,包括腐乳、酱油、 豆豉和豆酱;第二篇为非发酵豆制品,包括豆腐、腐 竹、豆腐干和豆腐皮。主要从原料、工艺及影响豆制 品得率、质构的因素方面介绍了豆制品加工过程,以 及介绍了在生产过程中常见的卫生质量问题和解决方 法,HACCP管理体系举例,以及地...

¥21.75 ¥25 87折

白酒贮存与包装(高等职业教育酿酒技术专业系列教材)  

白酒贮存与包装(高等职业教育酿酒技术专业系列教材)

为培养熟练掌握白酒贮存与包装的原理及操作技 能的高素质人才,依据白酒贮存与包装两个生产过程 ,按照项目一任务化体例进行编写。按照国家白酒贮 存勾调工和白酒包装工职业标准应知应会的要求,选 取白酒老熟、白酒贮存管理、白酒包装等6个项目, 每个工作项目或任务设置了“学习目标”“项目概述 ”“任务分析”“任务实施”等栏目,...

¥19.8 ¥25 79折

光谱诊断技术在农产品品质检测中的应用  

光谱诊断技术在农产品品质检测中的应用

刘燕德*的《光谱诊断技术在农产品品质检测中 的应用》由国家自然科学基金(No.61640417、 N0.51265015)、江西省2011协同创新专项资金“南方 山地果同智能化管理技术与装备”项目(赣财教指 [2014]156号)、江西省优势科技创新团队建设计划项 目(20153BCB24002)、江西省创新能力建设...

¥28.1 ¥38 74折

现代饭店人力资源管理实务(第2版应用型高校旅游与酒店管理专业规划教材)  

现代饭店人力资源管理实务(第2版应用型高校旅游与酒店管理专业规划教材)

李明宇主编的《现代饭店人力资源管理实务》立 足于饭店人力资源管理过程中的具体业务和任务,分 别从饭店员工的选聘与录用、员工激励与团队建设、 有效沟通与领导艺术、职业生涯规划与管理等10个方 面进行介绍。此外,在编写体例上采取“任务导向” 模式,力求使内容系统全面且通俗易懂,能够充分体 现理论与实践相结合的原则。 ...

¥24.1 ¥29.8 81折

食品卫生与安全(食品科学与工程类系列规划教材)  

食品卫生与安全(食品科学与工程类系列规划教材)

食品卫生与安全探讨在食品加工、储运、销售过 程中如何确保食品的卫生及安全,是一个广泛、复杂 且随时代不断变化的课题,在食品学科发展中占据越 来越重要的地位。张娜、车会莲主编的《食品卫生与 安全(食品科学与工程类系列规划教材)》以培养学生 的综合素质为宗旨,理论知识与实践应用紧密结合为 特色,在各章中引入了大量的案例及...

¥35.8 ¥49 73折

服装工业制板(高职高专十三五规划教材)  

服装工业制板(高职高专十三五规划教材)

宋勇、曲长荣主编的《服装工业制板》以服装企 业样板师、工艺员的工作流程为导向,以完成典型服 装款式推板工作所需能力与素质要求为依据,设置服 装工业推板、服装工业制板和服装工业排料三大模块 、九个任务。主要内容包括筒裙、男西裤、衬衫、女 时装、男西装五个典型服装款式的推板,根据设计图 进行工业制板(读图)、根据企业订单...

¥38.9 ¥48 81折

食品生产单元操作(十二五职业教育国家规划教材)/食品类专业教材系列  

食品生产单元操作(十二五职业教育国家规划教材)/食品类专业教材系列

张旭光、黄亚东编*的《食品生产单元操作》按 单元操作种类编写,一个单元操作为一章,内容主要 包括:各种单元操作的过程规律,操作方案的确定, 操作过程的控制,主要设备选型、构造及操作方法。 编入的单元操作有流体输送、沉降、过滤、膜分离技 术、混合、热量交换、蒸发浓缩、结晶、干燥、冷冻 、萃取。 本书既可作为高职...

¥41.8 ¥55 76折

袜品工艺与技术(纺织服装高等教育十三五部委级规划教材)  

袜品工艺与技术(纺织服装高等教育十三五部委级规划教材)

由颜晓茵主编的这本教材《袜品工艺与技术(纺 织服装高等教育十三五部委级规划教材)》的内容新 颖,充分体现了“教、学、做”一体化的教学理念, 围绕教学项目设计知识点,通过任务学习、习题和实 验实训系统巩固相应的专业知识,能够提高分析、设 计和解决问题的能力,是一本较为系统全面的袜品设 计与工艺类的书籍。本书可作为相关院...

¥22.6 ¥31 73折

食品安全监督管理学(供食品卫生与营养学专业使用全国高等医药院校规划教材)  

食品安全监督管理学(供食品卫生与营养学专业使用全国高等医药院校规划教材)

由孙晓红、李云主编的《食品安全监督管理学( 供食品卫生与营养学专业使用全国高等医药院校规划 教材)》是食品卫生与营养学专业、食品质量与安全 专业的核心课程。本教材以开展食品安全监督管理工 作所需的法律法规依据和技术手段为主线,共十一章 ,系统地介绍了食品安全监督管理的概念及食品安全 监管的依据、手段、程序、调查取证和...

¥36.4 ¥49.8 73折

花卉生产与应用(第2版十二五职业教育国家规划教材)  

花卉生产与应用(第2版十二五职业教育国家规划教材)

由张秀丽、张淑梅主编的《花卉生产与应用(第2 版十二五职业教育国家规划教材)》采用项目教学法 和典型任务相结合的“理实一体化”教学改革模式, 在教材结构、顺序、内容等方面都进行了大胆的改进 。根据课程结构和教学特点,分成花卉应用、花卉生 产、花卉的经营管理3个模块,10个项目,26个工作 任务。全书采用彩色印刷,图片...

¥38.9 ¥48 81折

食品工艺学(食品科学与工程类系列规划教材)  

食品工艺学(食品科学与工程类系列规划教材)

由刘雄和曾凡坤共同主编的《食品工艺学(食品 科学与工程类系列规划教材)》一书以食品加工技术 类型为线索,全面系统地介绍了各种食品的加工保藏 基本原理、加工工艺及主要设备,同时对各类加工食 品特性、包装贮运要求进行了介绍。本书注重知识的 实践与运用,在基本理论知识的基础上,强化典型案 例的介绍。全书共8章:总论,干制食...

¥37.8 ¥49.8 76折

粮油食品加工技术(高职高专食品类专业系列规划教材)  

粮油食品加工技术(高职高专食品类专业系列规划教材)

李国平主编的《粮油食品加工技术(高职高专食 品类专业系列规划教材)》在编写时汇集了全国多所 高职高专院校具有丰富教学经验的食品专业教师,在 内容上充分考虑当前高职高专教学理念,注重“工学 结合”模式,具有很强的实用性。本书共分为10章, 主要内容包括:粮油食品原料概述,粮油食品加工辅 料简介,面点食品加工技术(包括焙...

¥24.9 ¥35 71折

烹饪营养与食品安全(第2版)  

烹饪营养与食品安全(第2版)

赵建民主编的《烹饪营养与食品安全(第2版) 》重视烹饪营养与食品安全的实用性与可操作性,通 过案例导入、实验项目与社会实践活动等形式,把营 养学和食品安全的基础理论与烹饪应用密切结合起来 ,并及时、完整地反映了我国居民膳食指南的相关内 容,为学生专业技术的学习、专业素质的培养、专业 能力的提升奠定基础。 本书...

¥28.7 ¥39.8 72折

男装设计(第2版纺织服装高等教育十三五部委级规划教材)  

男装设计(第2版纺织服装高等教育十三五部委级规划教材)

许才国编*的《男装设计(第2版纺织服装高等教 育十三五部委级规划教材)》共分为七个章节,前部 分从男装导论人手介绍了男装的总体特征和发展变化 历史及规律,并就现代男装产业的发展状况和男装的 设计类型进行了阐述。从第四章开始的中间部分内容 为本书重点,讲述了男装的单品分类与系列设计要点 、男装产品季候性特征和设计要点,...

¥36.4 ¥49.9 73折

特殊人群营养学(供食品卫生与营养学专业使用全国高等医药院校规划教材)  

特殊人群营养学(供食品卫生与营养学专业使用全国高等医药院校规划教材)
  • 作者:编者:蔡美琴
  • 类别:教材 –> 高职高专教材 -> 轻纺食品
  • 出版社:科学
  • 出版时间:2017-02-01

特殊人群营养学研究处于特殊生理阶段、特殊生 活、工作环境和特殊职业人群的代谢特点、营养需要 和膳食保障。 蔡美琴主编的《特殊人群营养学(供食品卫生与 营养学专业使用全国高等医药院校规划教材)》内容 分为两篇:**篇介绍孕妇、乳母、婴幼儿、学龄儿 童及中老年营养,探讨整个生命周期中人体对能量和 各种营养素的需要...

¥41.8 ¥55 76折

纺织材料(第3版十二五职业教育国家规划教材)  

纺织材料(第3版十二五职业教育国家规划教材)

由张一心主编的《纺织材料(第3版十二五职业教 育国家规划教材)》着力于使读者了解纺织材料的种 类以及纺织材料化学性质、工艺性能和力学性能,并 熟悉其对加工工艺和产品质量的影响,通过对纺织材 料性能的检测、评价及影响因素的分析,使读者获得 合理使用原料、科学选用工艺参数、控制和评价产品 质量、商品检验及鉴别等方面的基础...

¥35.5 ¥48 74折

食品毒理学(第2版普通高等教育食品类专业十三五规划教材)  

食品毒理学(第2版普通高等教育食品类专业十三五规划教材)

沈明浩、宫志勇、王雅玲编*的《食品毒理学( 第2版)》共15章,系统地介绍了食品毒理学的基本 概念、基本理论、研究内容和研究方法。内容涉及外 源化学物质在机体内的生物转运及生物转化,毒性作 用机制及影响因素,食品毒物一般毒性、生殖毒性、 “三致”作用及免疫毒性。书中详细介绍了食品毒理 学安全风险评估、毒理学评价程序及...

¥22.7 ¥32 71折

滴灌工程规划设计(优质高等职业院校建设项目校企联合开发教材)  

滴灌工程规划设计(优质高等职业院校建设项目校企联合开发教材)

李宝珠、杨晓军主编的这本《滴灌工程规划设计 》主要根据新疆生产实践经验、田间试验和研究,并 结合国内外滴灌发展情况和研究成果,详细地讲述了 滴灌的特点、专用设备性能、规划设计方法,并简述 首部枢纽及附属建筑物设计要求、滴灌工程概算与经 济评价、图件制作等。全书内容丰富,简明实用。本 书可供高职及以上各级水利技术人员和...

¥17.8 ¥24 74折


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