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水果拼盘制作详解  

水果拼盘制作详解
  • 作者:张波
  • 类别:烹饪/美食 –> 厨师用书 -> 烹饪理论
  • 出版社:福建科技
  • 出版时间:2011-09-01

《水果拼盘制作详解》介绍了水果选购、基本切法、净水果盘、草花拼盘、什锦拼盘和雕花,适用于KTV、酒吧、酒店、家庭等的水果出品。内容由简到繁,图文并茂,通俗易懂。适用于自学,也可用做培训教材。书中的每一个拼盘都是经过精心设计而成的,直观详细的讲解让初学者对制作过程一目了然。主编张波想要告诉读者的是:“只要有心学,水果...

¥23.76 ¥33 72折

烹饪艺术与冷拼制作(中餐烹饪与营养膳食专业十二五职业教育国家规划立项教材)  

烹饪艺术与冷拼制作(中餐烹饪与营养膳食专业十二五职业教育国家规划立项教材)

由周文涌所主编的《烹饪艺术与冷拼制作》是“ 十二五”职业教育国家规划立项教利,是根据教育部 新颁中餐烹饪与营养膳食专业教学标准,按照“理实 一体化”“做中学、做中教”等职业教育教学理念及 行业规范编写的。 全书共分8个项目35个任务,内容包括烹饪艺术 、冷菜与冷拼艺术、基础冷菜制作、冷拼基本手法、 基础拼盘制...

¥31.68 ¥36 88折

自己动手做零食  

自己动手做零食

对于吃货来说,零食是生活中不可缺少的调味品 ,对孩子来说,零食是一天中尤为开心的时刻,自己 动手做各种零食,减少脂肪,拒*添加剂,让家人吃 得放心,解决美味与健康难以兼顾的吃零食问题。 黄蕾主编的《自己动手做零食》,书中零食多种 多样,既有爆米花、番薯干等我们小时候的回忆,又 有巧克力、糖果等孩子们的心爱之物...

¥24.66 ¥36.8 67折

烹饪原料知识(烹饪专业第3版中等职业教育国家规划教材)  

烹饪原料知识(烹饪专业第3版中等职业教育国家规划教材)

孙一慰主编的《烹饪原料知识(烹饪专业第3版中 等职业教育国家规划教材)》是中等职业教育烹饪专 业国家规划教材,是在2010年版的基础上修订而成的 。 本书参照烹饪行业的职业技能鉴定规范及中级技 术工人等级考核标准,采用模块化结构编写,主要讲 述了烹饪原料基本知识,五类主配原料即粮食类、蔬 菜类、畜禽类、水产品...

¥29.74 ¥33.8 88折

食雕技艺  

食雕技艺
  • 作者:编者:思逸
  • 类别:烹饪/美食 –> 厨师用书 -> 围边雕刻
  • 出版社:浙江科技
  • 出版时间:2017-04-01

思逸编*的《食雕技艺》按照不同的主题,将食 雕造型分为花果草木、禽鸟、水产昆虫、祥兽、人物 、情趣小品、建筑风景、瓜灯等八类,全面展示了不 同类型的食雕技艺,对食雕技艺中*经典、*专业的 手法作了详细介绍。 书中对大部分食雕作品进行了简单清晰的步骤分 解,多数作品从外形特征、结构比例、雕刻手法、使 用场合等方...

¥35.75 ¥55 65折

儿童补钙补锌补铁食谱  

儿童补钙补锌补铁食谱

健康大讲堂编委会编*的《儿童补钙补锌补铁食谱》依据儿童生理发育情况和营养需求,结合孩子们的饮食喜好特点,精选出各种补钙、补锌、补铁食材,并对每种食材的营养成分、补充原理、营养功效及搭配宜忌等做出详细介绍,同时附上实用的温馨提示,帮您为孩子烹制出集色、香、味、食补于一体的美味佳肴,让孩子在简单的一日三餐中轻松获取钙、锌...

¥18.5 ¥29.8 62折

儿童长高食谱  

儿童长高食谱

选择和制作精致美食,既能让孩子长高,又是一种爱的表达,作为父母,何乐而不为?您可根据健康大讲堂编委会编*的《儿童长高食谱》中介绍的每种食材的营养成分、增高功效和搭配宜忌等内容,为孩子制作美味长高食谱;还可以参照孩子的年龄,从其营养需求和生长发育特点出发,搭配制作*多美食,让长高与健康营养都不缺席。与此同时,考虑到孩子...

¥19.37 ¥29.8 65折

在家自制纯正好酵素  

在家自制纯正好酵素
  • 作者:江晃荣
  • 类别:烹饪/美食 –> 厨师用书 -> 烹饪理论
  • 出版社:当代中国
  • 出版时间:2017-01-01

《在家自制纯正好酵素》是畅销书作者江晃荣博 士针对入门新手全新编纂的自制酵素全书。本书为广 大读者提供了科学普及必备的基本酵素常识,回答了 读者常问、想知道的酵素问题,并且图文并茂地提供 了简单实用的正确制作与使用酵素的科学知识。本书 是忙碌的现代人正确认识和正确使用酵素的日常居家 好帮手,既是健康科普读物,又是时尚...

¥56.09 ¥79 71折

冰箱里的厨房  

冰箱里的厨房

下班晚归,饥肠辘辘,又无力去厨房大动干戈的 时候,5分钟便能吃上几道合胃口的家常菜,是不是 让人觉得暖胃又暖心? 《冰箱里的厨房》作者飞田和绪用随处可买的鱼 肉蔬菜与干货、酱料,搭配出了109道常备菜。空闲 时间做好放入冰箱冷藏,简单加热一下就能上桌。无 论是准备日常三餐,还是做便当、偶尔小酌,都能轻 松应对...

¥25.9 ¥36 72折

最棒的泰国料理  

最棒的泰国料理

《*棒的泰国料理》是一本精品泰餐制作参考手 册,由泰国五星级餐厅主厨帕卡马斯·坦西里宾永主 编。书中共介绍了105款经典、地道的泰国料理的制 作方法,每一款菜肴都有详细的图文解说。除了制作 步骤外,还有前期准备、烹饪工具、食材用量、调味 技巧等知识讲解,并特别介绍了美味泰餐的相关历史 和特色文化。让您在品味泰国料理的...

¥31.2 ¥48 65折

面包小龙虾和阿富汗韭菜饺子(带着温暖去生活)  

面包小龙虾和阿富汗韭菜饺子(带着温暖去生活)

《面包小龙虾和阿富汗韭菜饺子(带着温暖去生 活)》讲述的是关于世界上走过*远旅途的一个酸酵 头的故事,讲述者是马琳·埃尔姆丽德。 马琳是一位穿梭于世界各地的烘焙师,也是面包 交换项目的发起者。她用自己亲手烘焙的面包与别人 交换家族秘制配方、珍贵的经历以及对交换人有着特 殊意义的物件。她的酸酵头跟随她走遍了世界...

¥35.4 ¥49.8 71折

果蔬雕刻入门/上岗之路  

果蔬雕刻入门/上岗之路
  • 作者:李茂华
  • 类别:烹饪/美食 –> 厨师用书 -> 烹饪理论
  • 出版社:机械工业
  • 出版时间:2012-09-01

李茂华编*的《果蔬雕刻入门》是根据《国家职业技能标准》中对中、 西式烹调师果蔬雕刻技能的相关鉴定要求而编写的,内容包含了中、西式烹 调师所应具备的果蔬雕刻的基本专业知识和基本技能,并附有大量的操作技 能实例供学员参考。 《果蔬雕刻入门》可作为即将上岗或刚刚走上工作岗位的餐饮行业从业 人员的培训用书,也可作为中...

¥27.65 ¥35 79折

把爱写进食谱  

把爱写进食谱

这*不是一本肤浅的明星写真书,并非一本节食瘦身书,也不是一本让你接受洗脑的心灵鸡汤。这是一本让你*好地做一个母亲,一个女儿,一个*好的自己的指南书。当你感到忧伤,烦躁,不安的时候,和你的孩子在一起做一顿美味的大餐吧! 在《把爱写进食谱里》中,格温妮丝·帕特洛与大家分享了她*喜爱的家庭食谱,以及伴随父亲布鲁斯...

¥41.5 ¥62 67折

世界米料理  

世界米料理

荻野恭子*的《世界米料理》收录了20多个国家 *具替代表性、人气*高的米料理,包括各种风味、 各种配菜、各种吃法,**让每一个喜爱米饭的人垂 涎欲滴,迫不及待地想去尝试制作,好好品尝一番。 本书为每一款米饭料理都配上了精美的成品图片和制 作步骤分解讲析,只要你想学,就一定能够制作出地 道风味的世界米料理。 ...

¥32.4 ¥49.8 65折

好吃懒做家常菜(萨巴厨房)  

好吃懒做家常菜(萨巴厨房)
  • 作者:编者:萨巴蒂娜
  • 类别:烹饪/美食 –> 厨师用书 -> 烹饪理论
  • 出版社:轻工
  • 出版时间:2017-01-01

¥27.5 ¥39.8 69折

食彩烘焙(为爱烘焙升级版)  

食彩烘焙(为爱烘焙升级版)
  • 作者:吴佩琦
  • 类别:烹饪/美食 –> 厨师用书 -> 烹饪理论
  • 出版社:化学工业
  • 出版时间:2017-01-01

由吴佩琦*的《食彩烘焙(为爱烘焙升级版)》介绍了焙烤食品加工的常用工具与原料,重点介绍了饼干、面包、蛋糕等食品制作方法。本书内容图文相配,每种食品除成品图外,以大量步骤图辅以详细文字介绍,共涉及130个品种。 本书适合有一定烘焙基础,想要做一些提升的读者阅读参考,主要包括蛋糕店、西饼房的蛋糕师、裱花师,以及...

¥37.4 ¥49.8 75折

人气川菜/美味家做系列  

人气川菜/美味家做系列

食在中国,味在四川。川菜,以味取胜。干辣椒 、泡椒、花椒……是川菜的调味法宝。辣的过瘾、辣 的爽快,是川菜的特殊魅力。诺琳文化编*的这本《 人气川菜》收录了川菜三大帮系的经典人气川菜,点 睛制作秘诀和味型,给您带来一场川菜盛宴。 ...

¥18.2 ¥26.8 68折

人气湘菜/美味家做系列  

人气湘菜/美味家做系列

¥18.2 ¥26.8 68折

轻松玩转空气炸锅(幸福小食光)  

轻松玩转空气炸锅(幸福小食光)

¥25.87 ¥39.8 65折

西式面点制作教与学(附光盘第3版教育部中等职业教育改革创新示范教材)/创新教学书系  

西式面点制作教与学(附光盘第3版教育部中等职业教育改革创新示范教材)/创新教学书系

陈怡君主编的《西式面点制作教与学(附光盘第3 版教育部中等职业教育改革创新示范教材)》以“篇 ”进行总体划分,每篇中以“模块”形式串联起各知 识点,每个模块均设有知识要点、技能训练、拓展空 间、温馨提示、友好建议、考核标准六个部分。知识 要点部分,主要介绍西式面点制作的必备知识和工具 准备;技能训练部分,按操作流程进...

¥20.5 ¥26 79折


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