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粤厨宝典(味部篇升级版)/粤厨宝典丛书  

粤厨宝典(味部篇升级版)/粤厨宝典丛书
  • 作者:潘英俊
  • 类别:烹饪/美食 –> 中华菜系 -> 粤菜
  • 出版社:广东科技
  • 出版时间:2017-03-01

由潘英俊所*的《粤厨宝典(味部篇升级版)》* 大的特色是作者既能写书,又能画关于图书内容的手 绘图。书中配有很多仿真性*强的手绘图,全是作者 精心贴合图书内容来绘制的,令本书增色不少。(2 )在内容上,本书分为烧烤章、卤浸章、焐焗章、风 腊章、烟熏章、捃拾章、凉菜章等共7章,系统而详 细地介绍了每种烹饪技法下的菜肴的...

¥44.9 ¥68 66折

粤厨宝典(砧板篇升级版)/粤厨宝典丛书  

粤厨宝典(砧板篇升级版)/粤厨宝典丛书
  • 作者:潘英俊
  • 类别:烹饪/美食 –> 中华菜系 -> 粤菜
  • 出版社:广东科技
  • 出版时间:2017-03-01

潘英俊*的《粤厨宝典(砧板篇升级版)》突出粤 菜材料的巧妙搭配和砧板的灵活使用,介绍各种料头 的来源和精华之处,以及各种禽畜兽、水产海鲜的劏 宰技法等相关知识。书中*非仅是单纯讲述菜式的制 作,而是既有古今菜式的延续,又有南北制作的对照 ,而且还把烹调的关键逐一归纳及对比,有些部分* 是历来秘而不宣的配方,是目前不可...

¥44.9 ¥68 66折

顺德揾食秘笈  

顺德揾食秘笈
  • 作者:编者:小錿
  • 类别:烹饪/美食 –> 中华菜系 -> 粤菜
  • 出版社:广东科技
  • 出版时间:2017-01-01

在小錿编*的《顺德揾食秘笈》中,8幅美食漫 画配备二维码,漫画+文字+发声故事,立体展现顺德 美食的魅力。教你做12道经典凤城菜,介绍主料、配 料、味料、制作方法等,图文并茂。十镇街揾食攻略 中有各镇街的必尝菜式,其中容桂特色菜多达100道 ,带有餐馆推荐,一些地点难找的餐馆配备二维码来 导航。 ...

¥21.1 ¥32 66折

一城一味--念念不忘的粤菜  

一城一味--念念不忘的粤菜

广州饮食业历来在全国首屈一指,拥有一大批经历百年而不衰的老字号和新兴名店,传统和创新的名菜、名点、名小食、名风味食品不胜枚举。甘智荣主编的《一城一味--念念不忘的粤菜》在介绍粤菜特色、经典老字号基础上,列举多道特色粤菜和广式小吃,同读者一起在吃中品味广东味道。...

¥23.1 ¥35 66折

名厨名菜潮州菜  

名厨名菜潮州菜

潮州地区以汕头市为行政中心,自1861年已成潮州的龙头,加上当地的物产资源多样化,美食独树一帜,奠定稳固的饮食根基,所以香港的潮州菜尤以潮汕风味为主流。许美德编*的《名厨名菜潮州菜》由香港引进,分为潮州菜的特色与烹调技法、卤出好风味、食雕寓意藏、山珍海味与干货、“鲜”从海产来鲜熟干咸腌、禽畜肉香锅中飘肉嫩酥香滋味齐、...

¥32.2 ¥48 67折

家常粤菜/贺师傅中国菜  

家常粤菜/贺师傅中国菜

加贝编*的《家常粤菜》是一本介绍家常粤菜的菜谱书,书中介绍了各种经典粤菜,让每一个粤菜爱好者都能做出属于自己美味佳肴。书中详细的食材、调料用量,准确的制作分解步骤,让粤菜变得不再困难,照着做就好吃。本书是以“详尽图解做菜步骤”为主要卖点的烹饪类图文书,真正为读者指导,将每一道菜的操作步骤、烹饪诀窍,都详尽地以精美的图...

¥16.3 ¥25 65折

最好吃的粤菜  

最好吃的粤菜

广东菜简称粤菜,是中国*名八大菜系之一。由 广州、潮州、东江客家菜三种地方菜构成。而三支地 方菜又有各自不同的特色。 广州菜是粤菜的主要组成部分,以味美色鲜、菜 式丰富而赢得“食在广州”的美誉。广州菜有三大特 点:一是鸟兽虫鱼均为原料,烹调成形态各异的野味 佳肴;二是即开刀即烹和即席烹制,**一格,吃起 来新...

¥22.1 ¥29.8 74折

粤菜/岭南文化十大名片  

粤菜/岭南文化十大名片

《粤菜/岭南文化十大名片》由茉莉所*,《粤菜/岭南文化十大名片 》是“岭南文化十大名片”系列丛书的其中一本。 广东人对饮食的重视,天下闻名。粤菜是岭南文化圈的广州菜、潮州 菜和客家菜的总称,为中国四大菜系中*具地方特色的菜系,以特有的菜 式和韵味,独树一帜。粤菜是广东文明的一个重要组成部分,不仅全国开 花,*...

¥15 ¥20 75折

现代粤菜烹调技术(第2版现代餐饮职业技术教育教材)  

现代粤菜烹调技术(第2版现代餐饮职业技术教育教材)

由巫炬华、邓宇兵、沈为林等合里编*的《现代粤菜烹调技术第2版》 共分八章,不仅对粤菜烹调所需的基本知识、烹调技术与操作、厨房管理等 内容做了详尽的阐述而且列举了许多当今流行的菜式,通过原料、制作工艺 流程、制作过程、菜品要求、制作要点等重要环节演绎了160多个典型的菜 品实例,大量的粤菜品种可以让读者进行实战操练,使...

¥25.4 ¥33 77折

炒餸(鲜香惹味广东菜中英)  

炒餸(鲜香惹味广东菜中英)
  • 作者:梁燕
  • 类别:烹饪/美食 –> 中华菜系 -> 粤菜
  • 出版社:广东科技
  • 出版时间:2012-08-01

《炒餸(鲜香惹味广东菜中英)》由梁燕编*,书中所选食谱均为简单易学,又精致地道的广东特色菜。除了有材料、调料和做法的详细介绍,还包括食材的选购和基本处理方法、常用技巧等技术要点;同时提供每款菜的烹饪时间、人数参考等信息。中英文对照的呈现形式,给即将到国外留学、远离家乡的朋友们提供了不错的参考。“美食达人心动试味”及“...

¥9.2 ¥12 77折

广东精选老火汤300例  

广东精选老火汤300例
  • 作者:黄远燕
  • 类别:烹饪/美食 –> 中华菜系 -> 粤菜
  • 出版社:吉林科技
  • 出版时间:2013-06-01

广东人所谓的老火汤,特指熬制时间长、火候足 ,既取药补之效,又取入口之甘甜味的鲜美汤水。传 统上是用瓦煲来煲,水开后放进汤料,煮沸,将火调 小,慢慢熬制而成。黄远燕主编的《广东精选老火汤 300例》从《滋补养生老火汤》《四季健康老火汤》 《强身润脏老火汤》《美容养颜老火汤》中精选了 300余道广东老火汤,并详细介绍了...

¥22.4 ¥29.9 75折

粤式点心制作技术(附光盘中等职业教育烹饪专业精品规划教材)/粤菜粤点系列  

粤式点心制作技术(附光盘中等职业教育烹饪专业精品规划教材)/粤菜粤点系列

《粤式点心制作技术(附光盘中等职业教育烹饪专业精品规划教材)/粤菜粤点系列》编*者康有荣、郭玉华、梁玉婷、彭文雄。 本书以行业实用品种为编写依据,针对中职学生的年龄和接受能力,在历年教学和生产实践经验的基础上编写而成。本书特色如下: (1)采用理论和实践相结合的模式,选择了具有代表性的品种进行教授...

¥28.8 ¥36 80折

粤菜制作(附光盘中等职业教育烹饪专业精品规划教材)/粤菜粤点系列  

粤菜制作(附光盘中等职业教育烹饪专业精品规划教材)/粤菜粤点系列

《粤菜制作(附光盘中等职业教育烹饪专业精品规划教材)/粤菜粤点系列》编*者黎永泰、陈平辉、巫炬华。 本书依据国家职业标准中的中式烹调师资格标准,对应广东餐饮业粤菜厨房热菜生产过程中的砧板、助镬、上杂、候镬等岗位职责和技能的要求而编写。本书可作为烹饪专业学生学习制作粤菜菜肴的实训教材,融知识性与热菜制作技能为...

¥33.7 ¥45 75折

粤菜原料加工技术(附光盘中等职业教育烹饪专业精品规划教材)/粤菜粤点系列  

粤菜原料加工技术(附光盘中等职业教育烹饪专业精品规划教材)/粤菜粤点系列

马健雄编*的《粤菜原料加工技术(附光盘中等职业教育烹饪专业精品规划教材)》由七个模块组成,系统讲述了粤菜原料的加工技术,内容实用、体例合理,是一本指导性非常强的烹饪教材。本书为“粤菜粤点”系列教材之一,主要介绍粤菜制作过程中常用的原料及调味料的有关知识,包括海鲜、干货、药材、蔬菜与水果、家禽家畜、调味料等几个部分。...

¥19.5 ¥26 75折

广东糖水(养颜篇)  

广东糖水(养颜篇)
  • 作者:佘自强
  • 类别:烹饪/美食 –> 中华菜系 -> 粤菜
  • 出版社:广东科技
  • 出版时间:2013-08-01

佘自强编*的这本《广东糖水(养颜篇)》介绍具有养颜功效的糖水,并对每款糖水的养生功效、制作过程、适合人群、制作要点等进行详细的解说,配合清晰的制作步骤图,帮助读者轻松掌握广式地道糖水的精致做法。内容包括:糖水的材料、步骤、小贴士、养生提示等,图文并茂。...

¥11.7 ¥18 65折

广东糖水(清润篇)  

广东糖水(清润篇)
  • 作者:佘自强
  • 类别:烹饪/美食 –> 中华菜系 -> 粤菜
  • 出版社:广东科技
  • 出版时间:2013-08-01

由佘自强编*的这本《广东糖水(清润篇)》介绍具有清润功效的广东糖水,介绍了广东糖水的材料、制法、功效等。并对每款糖水的养生功效、制作过程、适合人群、制作要点等进行详细的解说,配合清晰的制作步骤图,帮助读者轻松掌握广式地道糖水的精致做法。...

¥12.6 ¥18 70折

寻味广州(广州美食地图)/寻味广东丛书  

寻味广州(广州美食地图)/寻味广东丛书

怎么“吃透”一座两千多年的城市?请跟庄臣走 。 一位有着30年试吃经验的**老饕,电视、报纸 、杂志“三栖”美食家,凭借一股大快朵颐的热情, 在琳琅满目的食林中穿梭,登高楼窜小巷,既不放过 **别的大店名门,*注重寻找偏于一隅喧嚣之外的 美食隐蔽乐园,让星级餐厅与穷街陋巷的美食珠玉纷 呈,济济一堂。为了让大家...

¥42 ¥56 75折

粤菜传奇/寻味广东丛书  

粤菜传奇/寻味广东丛书

《粤菜传奇》是一部让广东人倍感自豪的美食传 奇!作者粒粒香以人为中心,结合幸福指数,为美食 提供了堂而皇之的理由。全书六章,分别是鲜比天大 、食能兴邦、钟鸣鼎食之家、**官府菜、全民滋补 及南中国生活方式。 得天独厚的食物资源,加上自古而有的海上贸易 ,使全世界的食材汇聚广东。广东人不囤货,把食材 之鲜看得比...

¥43.5 ¥58 75折

广州小吃地图/手绘旅行系列  

广州小吃地图/手绘旅行系列
  • 作者:漾文澜
  • 类别:烹饪/美食 –> 中华菜系 -> 粤菜
  • 出版社:中国铁道
  • 出版时间:2014-06-01

¥6.5 ¥10 65折

最正广东菜大全(全国畅销版)  

最正广东菜大全(全国畅销版)

梁慧仪、杨远雄编*的《*正广东菜大全(全国畅销版)》将作为生活室饮食产品线要特别树立的品牌主题——“广东味道”的一个重要品种,为整合原“广东大排档”系列资料而编成。介绍约600款**风味的广东菜,全书内容非常丰富,包括鲜美蒸煮类、埝滑炆煽类、温馨煲仔类、营养镬仔类、家常小炒类、风味扒扣类、香脆煎炸类、滋润汤羹类。书中...

¥27.9 ¥39.9 70折


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