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勺林薪火(浅说张氏鲁菜)  

勺林薪火(浅说张氏鲁菜)
  • 作者:张宝庭
  • 类别:烹饪/美食 –> 中华菜系 -> 鲁菜
  • 出版社:中国商业
  • 出版时间:2017-01-01

张宝庭把他的新书名字定为《勺林薪火》,仅从 这四个字上,我们可以看到他传承“张氏鲁菜”,传 承中华烹饪传统文化的信心与决心。从他的书里,我 们也可以看到他对本门菜品的深刻理解,对团结同门 共同壮大、发展“张氏鲁菜”的积*愿望。 ...

¥41.8 ¥58 72折

王大师图说创新鲁菜  

王大师图说创新鲁菜
  • 作者:王平
  • 类别:烹饪/美食 –> 中华菜系 -> 鲁菜
  • 出版社:山东科技
  • 出版时间:2011-11-01

  《王大师图说创新鲁莱》内容有四大板块:首日赋篇,记录高端时尚热菜:次日颂篇,选取新潮风味热莱;复次赞篇,采撷新款风味凉菜;*后咏篇,精选特色新味面点。每每都有大师亲自进行的技艺点评,言简意赅,微言精妙,足可为迷惘者指点迷津。本书由王平大师主编。...

¥28.1 ¥39 72折

标准鲁菜  

标准鲁菜
  • 作者:黒伟钰
  • 类别:烹饪/美食 –> 中华菜系 -> 鲁菜
  • 出版社:山东教育
  • 出版时间:2013-05-01

中华饮食文化博大精深,源远流长。黒伟钰编*的《标准鲁菜》系统总结了近年来以《鲁菜标准体系》、宾馆鲁菜为主的鲁菜发展成果及其中精品菜品的制作加工过程。全书分三部分:**部分较为系统地阐述了鲁菜在不同时期的分类、发展和特点;第二部介绍了作者参与制定的《鲁菜标准体系》中的20道标准鲁菜;*后一部分介绍了黑伟钰大师创新的80...

¥73.5 ¥98 75折

经典鲁味家常菜  

经典鲁味家常菜
  • 作者:犀文图书
  • 类别:烹饪/美食 –> 中华菜系 -> 鲁菜
  • 出版社:重庆
  • 出版时间:2014-09-01

鲁菜所展示的文化底蕴厚重,深得齐鲁大地精华 之孕养,一盘菜,一段故事,一种滋味,一番意蕴悠 长。 犀文图书编写的《经典鲁味家常菜》精选160多 款经典鲁菜,凉拌、热炒,炸、熘、爆、熬、煨、蜜 汁、挂霜,手法多样,味觉丰富。捧读这本书,体味 齐鲁豪情,您也能成为做鲁菜的高手。 ...

¥22.05 ¥29.8 74折

正宗孔府菜/中国鲁菜大系丛书  

正宗孔府菜/中国鲁菜大系丛书
  • 作者:姚海扬
  • 类别:烹饪/美食 –> 中华菜系 -> 鲁菜
  • 出版社:山东科技
  • 出版时间:2010-04-01

孔子是儒家的主要代表人物,被历代官府称为至圣先师,隆重浩繁迎送 礼仪之一的孔府宴席,充分体现了孔子的学术思想和道德规范,是中国饮食 文化中的宝贵遗产;是中国菜肴中的*品之作。本书以新的体例,分列出主 料、辅料、调味料、烹调技法、菜品味型、操作工艺流程、烹制程序、养生 评介、美食评说、趣味典故等,详细阐述了孔府名馔,是...

¥32.6 ¥45 72折

新编精品鲁菜  

新编精品鲁菜
  • 作者:吴昊天//吴杰
  • 类别:烹饪/美食 –> 中华菜系 -> 鲁菜
  • 出版社:金盾
  • 出版时间:2010-10-01

鲁菜就是山东菜,是由济南和胶东两大流派构成。以其风味独特、制 作精细而享誉内外、是举世公认的中国四大菜系之一。本书分为5大类(畜 肉类、禽蛋类、水产类、豆制品类、蔬菜类),共200个品种,不仅包括了 传统的经典鲁菜,还广泛收入了近年来涌现的创新菜品(品种)。书中所 介绍的制作方法翔实可靠,易懂好学,只要认真阅读,不断...

¥18.5 ¥25 74折

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  • 共6条
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