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淮扬菜制作(中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业系列教材)  

淮扬菜制作(中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业系列教材)
  • 作者:徐明
  • 类别:烹饪/美食 –> 中华菜系 -> 淮扬菜
  • 出版社:重庆大学
  • 出版时间:2014-08-01

徐明主编的《淮扬菜制作(中等职业教育中餐烹 饪与营养膳食专业系列教材)》以项目为主线,分4个 部分介绍淮扬菜的理论知识与实践技能。项目1为淮扬 菜的基础知识,项目2为冷菜制作,项目3为热菜制作 ,项目4为点心制作。本书内容可作为两学期教学内容 ,冷菜制作72课时,热菜制作144课时,点心制作36 课时。 本教...

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淮扬菜/符号江苏  

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